|
|
In Bieten Gemarineerde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bereidingstijd is 40 min.
Marineren: 24uur
voor de groenten:
4 grote aardappelen, meer mag
2 el soja olie
1 ui
30g boter
4 middelgrote gekookte bieten
6 el olijfolie
3 el balsamicoazijn
2 flinke el VERSE bieslook
voor de zalm
2 flinke gekookte bieten
4 stukken zalmfiletmet vel
snufje suiker<
Voorbereiding:
dag van tevoren
Pureer 2 bieten.
Bestrooi de zalmmoten met een beetje suiker, peper en zout. Leg de zalm met het vel naar beneden op een stuk vetvrij papier. Verdeel de bietenpuree over de zalmmoten. papaier dichtvouwen.
Zalm onder druk (plank met pak melk of conservenblikken erop) in de koelkast wegzetten en als je de tijd hebt 24 uur zo laten staan. Als je het hebt zet er dan een legbak onder of giet de plank af en toe af want er komt veel vocht vanaf.
<
Bereidingswijze:
Aardappelen in de soja olie bruin bakken.
Bestrooi ze met peper en zout.
In een andere pan de ui in wat boter 4 min bakken en dan de bietenblokjes toevoegen.
Bak het geheel nog 5 min.
De zalm in sojaolie op de velkant 4-6 min bakken tot de bovenkant nog net niet gaar is.
|
|
|